近幾年，實(shí)體行業(yè)一片哀鴻，酒店行業(yè)也不例外，比如，坪效低、無(wú)法利用其他衍生服務(wù)來(lái)降低成本。但這并非意味著酒店行業(yè)沒(méi)有突破口，從共享單車，到共享雨傘，再到如今購(gòu)物中心里的共享床位。“共享”成為大家的創(chuàng)新點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)模式，把酒店大堂共享出來(lái)，聯(lián)合多種品牌，搭建一個(gè)社交功能的平臺(tái)，這是商機(jī)，也是一種商業(yè)模式。

“不同的酒店，有不同味道的大堂。我希望喆啡能給顧客留下咖啡的味道。”喆啡酒店創(chuàng)始人&CEO許冠雄說(shuō)道。于是，大堂就是一間名叫“喆啡館”的咖啡廳，成為了喆啡酒店與眾不同的地方。其前臺(tái)有兩個(gè)電腦，一臺(tái)是專門為顧客提供入住房間的，另一臺(tái)則是為顧客提供咖啡點(diǎn)餐的。

去年12月，喆啡酒店在華東地區(qū)的一家喆啡館營(yíng)業(yè)額達(dá)到90多萬(wàn)。

 

不是一個(gè)品牌 而是一個(gè)品類

喆啡酒店創(chuàng)立于2014年，是鉑濤集團(tuán)旗下的以咖啡館文化為主題的中端精品酒店。目前，全國(guó)在營(yíng)店已超過(guò)100家，簽約近300家門店，分布在北京、上海、廣州等一二三線城市。

客群定位于差旅人群，并打破市場(chǎng)上其他酒店品牌的古板色彩，注重增加差旅人群娛樂(lè)、休閑、時(shí)尚都市的體驗(yàn)環(huán)境和消費(fèi)觀念。由此，客房和大堂的咖啡館裝潢也偏于英倫復(fù)古風(fēng)格。這些理念也得益于許冠雄的經(jīng)歷，他是香港人，曾海外游歷，酷愛(ài)旅游，喜歡淘古玩物，喆啡酒店里很多擺設(shè)都是他在游玩或出差時(shí)買回來(lái)的。

對(duì)于商業(yè)模式，許冠雄希望將喆啡酒店經(jīng)營(yíng)成一個(gè)品類，而非一個(gè)品牌，因?yàn)槠奉惔砹艘环N市場(chǎng)需求，更是代表了一群人。喆啡酒店希望通過(guò)咖啡館+酒店的模式滿足向往愉悅、輕松的差旅人群。

然而，對(duì)于如此定位精準(zhǔn)的喆啡酒店來(lái)說(shuō)，只有咖啡場(chǎng)景遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，更多的情景，才能增加客群的體驗(yàn)感和消費(fèi)興趣。隨著品牌的發(fā)展，喆啡酒店變成了如今一個(gè)Café+Hotel+Galleria（生活平臺(tái)）的Coffetel，也就是，集咖啡、酒店等有關(guān)生活社交平臺(tái)于一體的咖啡館文化主題酒店。

正如上文所說(shuō)，酒店的大堂就是咖啡館區(qū)域，提供精品咖啡和簡(jiǎn)餐。值得一提的是，咖啡館區(qū)域除了向入住的客人提供服務(wù)以外，還對(duì)外迎客，將咖啡廳的功能屬性體現(xiàn)得淋漓盡致。比如，搭建社交場(chǎng)所，不定期承辦沙龍場(chǎng)地，舉辦文化交流、花藝培訓(xùn)、咖啡拉花等活動(dòng)。這既提高了入住喆啡酒店客人的業(yè)余體驗(yàn)，也滿足了周邊社區(qū)客群的消費(fèi)需求。

喆啡酒店的藝術(shù)長(zhǎng)廊

同時(shí)，在咖啡桌椅間，也會(huì)穿插書架，供顧客翻看。為了增加藝術(shù)氛圍，許冠雄還在通往房間的走廊墻壁上，掛上幾幅藝術(shù)畫像，陶冶住客情操。

“不同的情景，能激發(fā)出消費(fèi)者的消費(fèi)場(chǎng)景。久而久之，如此多的情景打造也成為了占據(jù)消費(fèi)者心智的重要標(biāo)志。”許冠雄解釋道。

近幾年，喆啡酒店式的“coffetel”層出不窮，模仿喆啡的裝修、名字、咖啡主題的一系列“山寨品”也恰恰驗(yàn)證了喆啡酒店創(chuàng)造的這個(gè)品類真正被市場(chǎng)認(rèn)可。

 

1.0升級(jí)2.0 從細(xì)節(jié)上放大體驗(yàn)

2016年~2017年，喆啡酒店經(jīng)歷了從1.0到2.0的升級(jí)過(guò)程，換言之，在原有的Café+Hotel+Galleria（生活平臺(tái)）的Coffetel體驗(yàn)功能基礎(chǔ)上，2.0則是一個(gè)放大體驗(yàn)的過(guò)程。包括咖啡館的桌椅、美食的味道、房間的窗簾或是鏡子的尺寸，都成為喆啡酒店著重體現(xiàn)的元素，同時(shí)，其在服務(wù)和管理系統(tǒng)上也做了一定優(yōu)化。這種細(xì)節(jié)的升級(jí)，正體現(xiàn)了喆啡酒店在這樣激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中，馬不停蹄向前奔跑的有力證明。

為了提高消費(fèi)者對(duì)喆啡酒店咖啡主題的印象，許冠雄在房間內(nèi)增加了咖啡元素。比如，墻上的壁畫內(nèi)容變成了生產(chǎn)咖啡豆的名地。同時(shí)還增加了更多令人愉悅的元素，比如帶花紋的、暖色基調(diào)的窗簾和床旗等等。

在大堂，咖啡館區(qū)域的分布也更加私密性，從以前沒(méi)有隔斷的咖啡大廳，變成了如今有小包間或者用文藝的屏風(fēng)隔開的私密空間，方便消費(fèi)者社交和辦公。

 

復(fù)合功能空間 打破傳統(tǒng)酒店物業(yè)租賃局限

在品牌的知名度上，喆啡酒店推出“接駕房”，即顧客提前預(yù)定接駕房，可以享受從機(jī)場(chǎng)到酒店的接駕服務(wù)。目前在北京、上海、廣州的其中九家分店已經(jīng)推出，截止7月18日，活動(dòng)推出5天，就已經(jīng)有50多間的房間被預(yù)定。

未來(lái)，許冠雄還希望在咖啡館區(qū)域進(jìn)行更多的跨界或是租賃的合作形式，比如，增加花藝、古董欣賞等業(yè)態(tài)品牌的進(jìn)駐。Café+Hotel+Galleria中的Galleria，為有限的空間創(chuàng)造了無(wú)限的跨界可能。包括后期可能融入花藝、古董家具等跨界合作，這其實(shí)是打造了一個(gè)復(fù)合的消費(fèi)平臺(tái)，一個(gè)人流的流量引擎。對(duì)于物業(yè)的選擇上，也帶來(lái)更多的可能性與更多變的適應(yīng)性……

打破酒店坪效低的瓶頸 在選址上做好區(qū)域配比

近幾年，中國(guó)的酒店行業(yè)發(fā)展速度并不快速，同時(shí)坪效較低也成為酒店行業(yè)的通病，但喆啡酒店通過(guò)咖啡館的運(yùn)營(yíng)模式，得到了業(yè)態(tài)人士的關(guān)注。據(jù)喆啡酒店介紹，2017年，累計(jì)簽約門店有300多家。其在選址上則注重一二三線城市、景區(qū)的區(qū)域，其中，各占比是70%二三線城市、20%景區(qū)、10%一線城市。這樣的配比也正符合喆啡酒店定位在差旅人群的初衷。

同時(shí)，喆啡酒店也實(shí)行加盟機(jī)制，換言之，采用投資人的合作計(jì)劃，加盟商出資，喆啡酒店輸送人員配備以及其他硬件籌建。目前，喆啡酒店都是加盟店。對(duì)于服務(wù)、產(chǎn)品和設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)化上，喆啡酒店采用從上到下都親自監(jiān)管的方式，比如，整體設(shè)計(jì)風(fēng)格、店總、管理都由總部負(fù)責(zé)。

喆啡館的簡(jiǎn)餐

- 總結(jié) -

如果說(shuō)，通過(guò)顏色就能識(shí)別一個(gè)品牌的話，那酒店行業(yè)就通過(guò)感官來(lái)識(shí)別品牌文化，而喆啡酒店則是用咖啡的味道和復(fù)古的顏色向消費(fèi)者發(fā)出訊號(hào)，來(lái)闡釋自己另類的酒店品味。

就像許冠雄所說(shuō)：“商業(yè)模式不必復(fù)雜，咖啡館+酒店也是一種商業(yè)模式。”是啊，對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，除了在住房的舒適度和星級(jí)的區(qū)分度以外，似乎再?zèng)]新鮮的體驗(yàn)方式。但喆啡酒店抓住了咖啡這一優(yōu)勢(shì)，基于酒店自身的產(chǎn)品，打出與眾不同的酒店文化。在消費(fèi)升級(jí)的當(dāng)下，顧客也希望通過(guò)消費(fèi)來(lái)提升自己的精神和物質(zhì)的雙重體驗(yàn)感。

對(duì)于許冠雄來(lái)說(shuō)，他希望喆啡酒店帶給消費(fèi)者和行業(yè)內(nèi)以一種正能量、舒適、放松的住房和咖啡文化體驗(yàn)。這一點(diǎn)，他真的做到了。